
Muffins ohne Ei und Milch


Heidelbeer-Muffins 

Zutaten:
40 g Tofu 
120 ml Wasser 
3 Esslffl neutrales l
180 g Zucker
1 Prise Salz
280 g Mehl 
2 Teelffel Backpulver
250 g Heidelbeeren

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Tofu zerdrcken und mit Wasser, l, Zucker und Salz verquirlen. 
Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig 
die Heidelbeeren unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen. 


Marzipan-Muffins      

Zutaten:
1 1/2 Tassen Weimehl
1/2 Tasse gemahlene Mandeln
1 Pckchen Backpulver
1/2 Tasse brauner und weier Zucker gemischt
1/2 Tasse flssige Pflanzenmargarine (mit Rama Culiness ging's gut)
1 Tasse Mineralwasser
Marzipankartoffeln oder Marzipankugeln

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 vorheizen. In einer Schssel die trockenen Zutaten 
mischen, in einer anderne den Zucker, die Margarine und das Mineralwasser 
mischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und unterheben. 
Etwas Teigmasse in die Muffinfrmchen geben und eine Marzipankugel drauf-
setzen, mit Teig auffllen bis knapp unter den Rand. Bei 180 C ca. 20 
Minuten auf mittlerer Schiene backen. 



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