
Pizza-Muffins


Variante 1

Zutaten:
1 Tomate
1 grne Paprika
1 Zwiebel
100 g Salami
100 g Gouda
250 g Mehl
3 Teelffel Backpulver
2 Teelffel Basilikum
 Teelffel Paprikapulver
 Teelffel Salz
80 ml Olivenl
3 Eier
130 ml Buttermilch

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Vertiefungen des Muffinblechs 
einfetten.
Tomate, Paprika, Zwiebel und Salami in kleine Stckchen schneiden 
und Gouda fein raspeln. Mehl, Backpulver, Basilikum, Paprikapulver 
und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, 
Eier und Buttermilch verquirlen. Mehlgemisch, Tomate, Paprika, 
Zwiebel, Salami und Gouda hinzufgen und alles gut unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 


Variante 2      

Zutaten:
125 g Mozzarella (1 Kugel)
1 groe grne Paprikaschote (ca.180 g)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
140 g Mehl
120 g Vollkornmehl
2 Teelffel Backpulver
1/2 Teelffel Natron
1 Teelffel Salz
2 Teelffel Pizzagewrz
40 g Parmesan, frisch gerieben
120 g Peperoni- oder Salamiwrfel
1 Ei
50 ml Olivenl
200 g Milch (oder Buttermilch)
110 g passierte Tomaten
Etwas l fr die Backform

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 C vorheizen. Vertiefungen des Muffin
   blechs einfetten.
2. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen, erst in Scheiben 
   schneiden, dann    klein wrfeln. Paprika halbieren, von Kernen 
   und Trennwnden befreien, waschen    und in kleine Wrfel 
   schneiden. Die Zwiebel schlen und in kleine Stcke schneiden. 
   Die Knoblauchzehe schlen und mit der Knoblauchpresse in eine 
   Schssel drcken.
3. Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, 
   Natron, Salz, Pizzagewrz, Kse, Paprikawrfeln, Zwiebel, Knoblauch 
   und Peperoni-    oder Salamiwrfeln gut vermischen.
4. In einer groen Schssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. 
   l, Milch-   Buttermilch und die passierten Tomaten dazugeben und 
   gut vermischen. Zuletzt    die Mehlmischung vorsichtig unterheben 
   bis sie feucht ist.
5. Den teig in die Blechvertiefungen einfllen und im Backofen (Mitte, 
   Umluft 160 C) 20-25 Minuten backen.
6. Die muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, warm servieren.

Dazu passt ein frischer Salat! - GUTEN APPETIT!!!! 



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