
Thunfisch-Kapern-Muffins 


Zutaten:
1 Bund Frhlingszwiebeln
50 g Kapern
1 Dose Thunfisch (150 g)
250 g Mehl 405 oder Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Eier
50 ml neutrales l
100 g Jogurt
200 ml Creme Fraiche
1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Frhlingszwiebeln waschen, 
putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kapern aus dem Glas nehmen 
und abtropfen lassen und etwas klein hacken. Den Thunfisch aus der 
Dose nehmen und in grobe Stcke zerteilen. Das Mehl in eine Schssel 
geben, mit Backpulver, Natron, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, 
Frhlingszwiebeln und den Kapern vermischen. 
Die Eier in einer zweiten Schssel leicht verquirlen, l, Jogurt, Creme 
Fraiche und Thunfisch dazugeben und verrhren. Die Mehlmischung hinzu-
fgen und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. 
Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Drittel Hhe einfllen, 
im Backofen fr 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen herausnehmen und fr 
5 Minuten ruhen lassen. Danach aus der Form lsen und kalt oder warm 
servieren. 



ElkJoes Muffin Paradies - http://www.muffin-paradies.de
Copyright 2001 by ElkJoe