
Apfel-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
1 Apfel
240 g Mehl 
1 Teelffel Backpulver 
1 Teelffel Zimt 
1 Prise Salz 
90 g Zucker 
50 ml neutrales l 
1 Ei 
125 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Apfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. 
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schssel mischen. In 
einer zweiten Schssel Zucker, l, Ei und Milch verquirlen. 
Mehlgemisch und Apfelstcke dazugeben und alles gut unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten:
3 pfel 
280 g Weizenvollkornmehl
3 gestrichene Teelffel Backpulver 
120 g Zucker 
1 Prise Zimt 
1 Prise Salz 
250 ml Milch 
60 ml neutrales l
 Teelffel Vanille 
1 Ei
1 Esslffel brauner Zucker

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
pfel waschen, schlen und fein raspeln. Mehl, Backpulver, 
Zucker, Zimt und Salz in einer Schssel vermischen. In einer 
zweiten Schssel Milch, l, Vanille und Ei verquirlen. Mehlgemisch 
und pfel hinzufgen und alles gut unterheben.
Teig in die Frmchen fllen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und 
ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. 


Variante 3

Zutaten: 
650 g suerliche pfel
3 Esslffel Zitronensaft 
200 g Mehl 
80 g Speisestrke
1 Prise Salz 
4 Esslffel Zucker 
1 gestrichener Teelffel Zimt
2 Pckchen Vanillinzucker 
1 Pckchen Backpulver 
2 Eier
250 ml Milch 
90 ml l

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
pfel waschen, schlen, in kleine Stcke wrfeln und mit 
Zitronensaft betrufeln. Mehl, Speisestrke, Salz, Zucker, 
Zimt, Vanillinzucker und Backpulver vermischen. Eier, Milch 
und l verquirlen. Mehlgemisch und Apfelstckchen hinzufgen 
und kurz unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen. 


Variante 4

Zutaten: 
3 kleine pfel
160 g Mehl 
100 g Vollkornmehl
2 Teelffel Backpulver 
 Teelffel Natron
120 g Butter
2 Eier
60 g brauner Zucker
60 g Zucker
1 Prise Salz
260 ml Apfel-Birne Molke

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
pfel waschen, schlen, in kleine Stcke wrfeln und mit 
Zitronensaft betrufeln. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und 
Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel 
Butter, Eier, Zucker, Salz und Molke schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Apfelstckchen hinzufgen und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen. 


Variante 5      

Zutaten:
1 - 2 pfel
2 El Zitronensaft
100 g Mehl
3 Tl Backpulver
1 Tl gem. Zimt
1 Prise gem. Nelken
1 Prise Salz
150 g Haferflocken
1 Ei
4 El neutrales l
100 ml Apfelsaft
150 ml Buttermilch

Zubereitung:
Backofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinfrmchen einfetten oder 
Papierfrmchen in die Vertiefung setzen.
pfel schlen, von den Kerngehusen befreien und in kleine Stcke 
schneiden. Mit Zitronensaft betrufeln. Mehl mit Backpulver in eine 
Schssel sieben. Zimt, Nelken, Salz und Haferflocken unterrhren. 
In einer separaten Schssel das Ei leicht verquirlen und mit l, 
Apfelsaft und Buttermilch verrhren. Die Mehlmischung vorsichtig 
unterheben und den Teig in die Frmchen fllen.
Das Muffinblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Back-
ofen geben. Nach 20 bis 25 Minuten Backzeit die Muffins etwas 
abkhlen lassen und aus der Form nehmen. 



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