
Aprikosen-Muffins 


Variante 1

Zutaten: 
300 g Aprikosen
200 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
30 g gehackte Mandeln
100 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
1 Pckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
 Teelffel Zitronenschale
50 ml Schlagsahne

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Aprikosen waschen, schlen, entkernen und in kleine Stckchen schneiden. 
Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten 
Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Salz, Zitronenschale und 
Schlagsahne schaumig rhren. Mehlgemisch und Aprikosenstckchen dazugeben 
und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten:
250 g Aprikosen
140 g Mehl
120 g Vollkornmehl
90 g Haferflocken
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Teelffel Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
120 ml neutrales l
140 g Zucker
240 g Joghurt

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Aprikosen waschen, schlen, entkernen und in kleine Stckchen schneiden. 
Mehl, Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in 
einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker und 
Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Aprikosenstckchen dazugeben 
und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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