
Bananen-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
2 Bananen
2 Eier
300 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Teelffel Zitronenschale
 Teelffel Zimt
200 g Butter
100 g Zucker
60 g Joghurt
100 ml Milch
1 Teelffel Rum

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Eier trennen. 
Eiwei zu Eischnee schlagen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale 
und Zimt in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel 
Butter, Zucker, Eigelbe, Joghurt, Milch und Rum schaumig rhren. 
Mehlgemisch und Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten: 
3 Bananen 
100 g saure Sahne
150 g Zucker
80 g Butter 
3 Eier
100 g Rosinen
100 g Cornflakes 
150 g Mehl 
1 Teelffel Backpulver
1 Prise Salz 

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Saure Sahne 
und das Salz unterrhren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier, 
Butter, und Zucker in einer Schssel schaumig schlagen. Die 
Bananenmasse dazugeben und alles gut miteinander verrhren. 
Mehl und Backpulver, Cornflakes und Rosinen vermischen und mit 
der Bananenmasse zu einem glatten Teig verarbeiten. 
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten goldbraun backen. 


Variante 3

Zutaten:
2 Bananen
140 g Vollkornmehl 
120 g Haferflocken 
1 Teelffel Backpulver
1 Teelffel Natron
1 Prise Salz 
1 Esslffel Honig 
80 g Butter 
1 Ei

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Natron
und Backpulver in eine mittlere Schssel sieben und Haferflocken 
dazugeben. In einer separaten Schssel Ei, Butter, Honig und Bananen 
gut verrhren. Mehlgemisch darunterheben, bis alles befeuchtet ist.
Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 4

Zutaten: 
3 Bananen
125 g Roggenmehl
150 g Mehl
1 Pckchen Backpulver
80 g Butter
240 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
1 Teelffel Zitronenschale
1 Teelffel Vanille
75 g Sauerrahm

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl und 
Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten 
Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Zitronenschale, Vanille 
und Sauerrahm schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananen 
dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 5

Zutaten: 
4 reife Bananen
250 g Mehl
4 Teelffel Backpulver
1 Teelffel Natron
125 g Butter
2 Eier
125 g Zucker
5 Tropfen Vanillearoma
125 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver 
und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel 
Butter, Eier, Zucker, Vanillearoma und Milch schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Bananenmus dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.  


Variante 6      

Zutaten:
150 ml Buttermilch
3 Eier
150 g Rama culinesse oder weiche Butter
130 g Zucker
2 El. Ahornsirup
300 g Mehl 
2 1/4 Teel. Backpulver
1/4 Teel. Salz
Vanille
1 mittelgroe, reife Banane in Stcken

Zubereitung:
Zutaten von Buttermilch bis Ahornsirup gut verrhren, Mehl, Backpulver 
und Gewrze hinzufgen und unter die flssige Masse mischen, Banane 
dazugeben, auf 12 Muffinsmulden verteilen und bei 180 Grad im vorge-
heizten Ofen ca. 22 Min. backen. 


Variante 7

Zutaten:
2 Bananen
100 g Cini-Minis
240 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Ei
120 g Zucker
80 ml neutrales l
200 g Joghurt
 Teelffel Zimt

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen mit einer Gabel zerdrcken und Cini-Minis zerkleinern. Mehl, 
Backpulver, Natron und Cini-Minis in einer Schssel vermischen. In einer 
zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Joghurt, Zimt und Bananenmus schaumig 
schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 8      

Zutaten:
Fr den Teig:
 190 g Mehl
 1 TL Natron 
 1 TL Backpulver
 1/2 TL Salz
 3 zerdrckte Bananen
 150 g Zucker
 1 Ei
 80 g geschmolzene Butter
Fr die Streusel:
 75 g (brauner) Zucker
 1 gestrichener EL Mehl 
 1 gute Prise Zimt
 1 EL Butter

Zubereitung:
Ofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech einfetten. 
In einer groen Schssel das Mehl mit dem Natron, Backpulver und Salz 
mischen. In einer zweiten Schssel das Ei mit dem Zucker, den Bananen 
und der geschmolzenen Butter aufschlagen. Mit dem Mehlgemisch verrhren 
bis alle Zutaten feucht sind, Teig in die Muffinsfrmchen fllen (3/4 
voll).
Fr die Streusel das Mehl mit Zimt und Zucker mischen und Butter hinzu-
fgen. Gemisch zwischen den Fingern verreiben bis die gewnschte Konsistenz 
erreicht ist (evtl. noch Butter dazugeben) und auf den Muffins verteilen. 
18-20 Minuten goldbraun backen. 


Variante 9

Zutaten:
2 kleine, reife Bananen
270 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron 
30 g Schoko-Streusel
2 Eier
90 ml neutrales l
120 g brauner Zucker
60 ml Karamell-Sauce
50 ml Milch

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und 
Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, 
l, Zucker, Sauce, Milch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazu-
geben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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