
Bananen-Ananas-Muffins 


Variante 1 

Zutaten:
1 Banane
5 Ananas-Scheiben
280 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
2 Eier
120 g Zucker
80 ml neutrales l
120 ml Ananassaft

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Banane mit einer Gabel zerdrcken und Ananas in Stckchen schneiden. 
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Eier, Zucker, 
l, Banane und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananas-
stckchen dazugen und unterrhren.
Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2 

Zutaten:
300 g Ananas
20 ml Rum
2 Bananen
1 Zitrone
300 g Mehl
150 g Vollkornmehl
2 Teelffel Backpulver
30 g gehackte Pistazien
150 g Butter
100 g Honig
3 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnusspulver
1 Prise Ingwerpulver

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ananas in kleine Stckchen schneiden und mit dem Rum ziehen lassen. 
Bananen schlen, Zitrone auspressen und beides zusammen prieren. Mehl, 
Backpulver und Pistazien in einer Schssel vermischen. In einer zweiten 
Schssel Butter, Honig, Eier, Salz, Muskat, Ingwer und Bananenmus schaumig 
schlagen. Mehlgemisch und Ananasstcken dazugeben und alles gut verrhren.
Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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