
Erdbeer-Kiwi-Muffins 


Variante 1 

Zutaten:
100 g Erdbeeren (frisch)
1 Kiwi
140 g Mehl 
100 g Vollkornmehl 
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
40 g Kokosflocken
1 Ei
110 g Butter
120 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
200 g Kokosjoghurt

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden. Kiwi schlen und 
ebenfalls in Stckchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, 
Natron und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer 
zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Kokosjoghurt 
schaumig schlagen. 
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2 

Zutaten:
240 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Ei
1 Pckchen Vanillinzucker
100 g Zucker
80 ml l
120 ml Buttermilch
1 Paket Fruchtschale Erdbeer-Kiwi
   (150 g Fruchtkaltschalenkonzentrat)

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer 
zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Buttermilch und Konzentrat schaumig 
schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



ElkJoes Muffin Paradies - http://www.muffin-paradies.de
Copyright 2001 by ElkJoe