
Feigen-Muffins 


Zutaten:
120 g Vollkornmehl
140 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Vanilleextrakt
60 g gehackte Trockenfrchte
250 g frische Feigen
1 Ei
140 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenl
250 g Joghurt

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 vorheizen. Muffinblech einfetten. Beide Mehl-
sorten in eine Schssel geben und mit Backpulver, Natron und den 
Trockenfrchten vermischen.
Die Feigen in kleine Stcke schneiden. Das Ei leicht verquirlen. 
Dann den Zucker, das l, Vanille und Joghurt dazugeben und alles gut 
verrhren. Die Mehlmischung unterrhren. Zuletzt die Feigen vorsichtig 
unterheben.
In das Blech einfllen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. 
 


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