
Heidelbeer-Muffins 


Variante 1 

Zutaten:
260 g Mehl
3 Teelffel Backpulver 
2 Eier 
180 g brauner Zucker 
150 g weiche Butter 
1 Paket Vanillinzucker 
300 g Heidelbeer-Joghurt 
200 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten.
Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Joghurt gut 
verrhren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. 
Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten 
goldgelb backen. 


Variante 2 

Zutaten:
200 g Mehl 
60 g Haferflocken 
2 Teelffel Backpulver 
 Teelffel Natron 
2 Eier 
180 g brauner Zucker 
1 Pckchen Vanillinzucker 
150 g Butter 
300 ml Buttermilch
200 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. 
Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken vermischen. 
In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Vanillinzucker, 
Butter und Buttermilch gut verrhren. Mehlmischung zugeben 
und verrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 3 

Zutaten:
200 g Heidelbeeren
30 g Sonnenblumkerne 
120 g weiche Butter
4 Esslffel Zucker 
2 Eier 
200 g Sauerrahm
200 g Mehl 
2 Teelffel Backpulver 
1 Prise Salz 

Zubereitung:
Backofen auf 200 C vorheizen und Blech einfetten. 
Sonnenblumenkerne grob hacken. Butter, Zucker, Eier und 
Sauerrahm verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz mischen 
und kurz unter die Buttermasse rhren. Zuletzt Heidelbeeren 
und Sonnenblumenkerne vorsichtig unterheben. 
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 4 

Zutaten:
150 g Heidelbeeren
150 g Mehl
75 g Speisestrke
3 Teelffel Backpulver
100 g gehackte Mandeln
 Pckchen Zitronenschale 
100 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
100 ml Milch
150 g Joghurt
50 ml neutrales l

Zubereitung:
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandeln und Zitronenschale 
einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, 
Vanillinzucker, Salz, Milch, Joghurt und l verquirlen. 
Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut verrhren. Zuletzt 
die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen. 


Variante 5      

Zutaten:
250 g Weissmehl
2 Teelffel Backpulver
150 g Zucker
75 g gemahlene Mandeln
1 Pckli Vanillezucker
250 g Butter
4 Eier, verklopft
200 g Heidelbeeren

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Butter in 
einer Pfanne schmelzen, leicht auskhlen, mit den Eiern zu den 
trockenen Zutaten geben, kurz mischen. Frchte beifgen und 
vorsichtig daruntermischen, Teig in die gefetteten Frmli 
verteilen. Backen: 30 - 35 Minuten in der unteren Hlfte des 
auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

Anstelle von Heidelbeeren Himbeeren, Brombeeren oder Johannis-
beeren verwenden. 


Variante 6      

Zutaten:
300 g Mehl
1 Msp. Salz
1 EL Zucker
1 P. Vanillezucker
4 TL Backpulver
1 Ei
1/4 Liter Milch
4 EL l
300 g aufgetaute Heidelbeeren

Zubereitung:
Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Verquirltes 
Ei, Milch und l hinzufgen. Mit dem Knethaken zum Teig verkneten. Die 
aufgetauten Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Je 2 Papierformen 
ineinander setzen und zu 3/4 mit Teig fllen. Bei 200 Grad ca. 25 min. 
backen.

Tipp: Dazu schmeckt Butter oder auch Konfitre. 


Variante 7      

Zutaten:
250 g Heidelbeeren
125 g Butter
200 g heller Sirup
1 Orange (ungbehandelt)
80 g Crme frache oder saure Sahne
150 g gehackte Nusskerne (z.B. Pecannusskerne)
400 g Mehl
1 Pckchen Backpulver
150 g Crme Double
2 Esslffel Whiskey-Sahnelikr

Zubereitung:
1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefriergert 
   ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges anfrieren lassen.
2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter Rhren auf-
   lsen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 Esslffel Saft auspressen. 
   Orangenschale und Orangensaft mit der Crme frache unter die Butter 
   rhren.
3. Mehl und Backpulver in eine Schssel sieben, Buttermischung und Nsse 
   unterrhren. Dann die gekhlten Heidelbeeren locker unterkneten.
4. Den Teig in die Muffinfrmchen fllen und im vorgeheizten Backofen bei 
   200 C (Gas 3, Umluft 175C) auf der zweiten Einschubleiste von unten 
   25 Minuten backen. Die Crme Double mit dem Likr glattrhren und mit 
   dem restlichen Sirup zu den lauwarmen Muffins servieren. 



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