
Himbeer-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
260 g Mehl
3 Teelffel Backpulver 
2 Eier 
180 g brauner Zucker 
150 g weiche Butter 
1 Paket Vanillinzucker 
300 g Himbeer-Joghurt 
200 g Himbeeren

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten.
Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Joghurt gut 
verrhren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. 
Zuletzt die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten 
goldgelb backen. 


Variante 2

Zutaten: 
320 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
2 Teelffel Zucker
1 Prise Salz
240 ml Milch
120 g Butter
1 Ei
250 g Himbeeren

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schssel mischen. 
In einer zweiten Schssel Milch, Butter und Ei verquirlen. 
Mehlgemisch hinzufgen und alles glattrhren. Zuletzt vorsichtig 
die Himbeeren unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minten backen.  


Variante 3      

Zutaten:
150 g Butter
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Gewichtsklasse M)
1 gestrichener TL Backpulver
175 g Mehl
100 g TK-Himbeeren

Zubereitung:
Butter, Zucker und Salz schaumig rhren. Eier nacheinander zugeben
und unterrhren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse 
ziehen. Himbeeren noch tiefgekhlt zugeben. Im vorgeheizten Rohr 
bei 175 Grad ca. 35-40 Min. backen. 


Variante 4      

Zutaten:
200 g Himbeeren
1 Ei
125 g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Milch
150 g Crme Frache
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Himbeemarmelade
1-2 EL Wasser

Zubereitung:
1. Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinfrmchen einfetten oder 
Papierfrmchen in die Vertiefungen setzen.
2. Frische Himbeeren verlesen, Himbeeren aus dem Glas abtropfen 
lassen. TK-Himbeeren unaufgetaut verwenden.
3. Das Ei mit Fett, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Milch 
und Crme Frache dazugeben und zu einem glatten Teig rhren. 
Mehl, Backpulver und Salz darber sieben und unterrhren und zum 
Schluss die Himbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
4. Den Teig in die Frmchen fllen und 20-25 Minuten backen. 
Etwas auskhlen lassen und aus der Form nehmen. Himbeermarmelade 
durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser glattrhren und auf die
Muffins streichen. 



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