
Mhren-Muffins 


Variante 1
 
Zutaten:
300 g Mhren
300 g Mehl
3 Teelffel Backpulver
2 Eier
150 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Salz
200 g Vanillepudding
1 Teelffel Vanille

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mhren waschen, schlen und fein reiben. Mehl und Backpulver 
in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, 
Zucker, Butter, Salz, Vanillepudding und Vanille schaumig 
schlagen. Mehlgemisch und Mhren dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2      

Zutaten:
100 g Butter
125 g Vollzucker oder Urse 
1 Prise Meersalz
1 Prise gem. Nelken
1 Prise zerstoener Koriander
2 Eier
220 g Vollkornmehl
1/2 P. Weinstein-Backpulver
50 g Hartweizengrie
220 ml Buttermilch
200 g geriebene Mhren
50 g halbierte Haselnsse

Zubereitung:
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Butter mit Zucker und den Gewzen schaumig rhren. Eier zugeben und 
rhren bis eine cremige Masse entsteht. Mehl, Backpulver, Grie unter-
heben, Buttermilch zugieen und mit Mhren und Haselnssen unterrhren. 
Den Teig in eine Muffinbackform fllen und ca. 25 Minuten backen. 


Variante 3 

Zutaten:
2 groe Mhren
140 g Mehl (Type 405)
100 g Vollkornmehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
40 g Haferflocken
2 Eier
120 g Zucker
80 ml neutrales l
120 g Joghurt
60 ml Rum

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mhren schlen und raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in 
einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l, 
Joghurt und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mhrenraspeln dazugeben 
und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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