
Rhabarber-Muffins 


Variante 1 

Zutaten:
300 g Rhabarber 
200 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
50 g Krokant
1 Prise Salz
100 g Butter
125 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
2 Eier
2 Esslffel Orangenlikr
3 Esslffel Milch 

Zubereitung:
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech fetten.
Rhabarber waschen, Enden abschneiden und Fden abziehen. 
Rharbarberstangen in kleine Stcke schneiden und in etwas 
Wasser bissfest dnsten. Rhabarber abtropfen und abkhlen 
lassen. Mehl, Backpulver, Natron, Krokant und Salz in einer 
Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Butter, Zucker, 
Vanillinzucker, Eier, Likr und Milch verquirlen. Mehlgemisch 
dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, 
Rhabarber darauf verteilen und leicht eindrcken. Alles etwa 
20 Minuten backen. 


Variante 2 

Zutaten:
350 g Rhabarber
280 g Mehl
1 Teelffel Backpulver
 Teelffel Zimtpulver
 Teelffel Salz
180 ml Milch
30 g Butter
1 Ei
120 g brauner Zucker
3 Teelffel Erdbeermarmelade
2 Teelffel Vanille

Zubereitung:
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Rhabarber waschen, Enden abschneiden, Fden abziehen und in 
kleine Stcke schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in 
einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Milch, Butter, 
Ei, Zucker, Marmelade und Vanille verquirlen. Mehlgemisch und 
Rhabarberstckchen hinzufgen und alles kurz unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minten backen. 



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