
Zitronen-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
4 Eier
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
2 Teelffel Zitronenschale
250 g Mehl
1 Teelffel Backpulver

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Eigelbe, Butter, Zucker,
Ei und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl und Backpulver 
darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten:
1 Zitrone
250 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Esslffel Mohnsamen
2 Teelffel Zitronenschale
80 g Zucker
1 Ei
80 ml neutrales l
200 ml Buttermilch
100 g Joghurt

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Zitrone auspressen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Mohn in 
einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Ei, l, 
Buttermilch und Joghurt verrhren. Mehlgemisch dazugeben und unter-
rhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 3      

Zutaten:
280 g Mehl
110 g Zucker
2 Teelffel Backpulver
1/4 Teelffel Salz
280 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 Ei
60 ml Pflanzenl
1 Pckchen Vanillezucker
1 Pckchen Citroback
Fr die Glasur:
60 g Puderzucker
1 Elffel Zitronensaft

Zubereitung:
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut ausfetten.
Mehl in eine Schssel sieben und Zucker, Backpulver und Salz dazugeben 
und alles vermischen. Den Joghurt in eine andere Schssel geben. Ei, l, 
Vanillezucker und Citroback hinzufgen und grndlich verrhren. Mehl-
mischung nach und nach dazugeben und das Ganze langsam zu einem glatten 
Teig verrhren.
Teig in die Frmchen fllen und 20-25 Minuten goldbraun backen.
Fr die Glasur den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrhren. 
Die abgekhlten Muffins damit bestreichen. 
  
  
Variante 4      

Zutaten:
125 g Butter
125 g Zucker
3 Eier
1/3 Flschchen Zitronenaroma
200 g Mehl
50 g Speisestrke
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
ca. 3 EL Milch

Zubereitung:
Butter schaumig rhren, Zucker und Eier abwechselnd zugeben. Zitronenaroma 
zufgen. Mehl, Speisestrke, Salz und Backpulver mischen und zusammen mit 
der Milch in die Schaummasse einrhren. Den Teig gleichmig auf die einge-
fetteten Muffinfrmchen verteilen und ca. 25 - 35 Minuten backen.
Ober/Unterhitze: 180 C vorgeheizt, untere Einschubhhe
Heiluft: 160 C, mittlere Einschubhhe und Gas: Stufe 2-3, untere Einschub-
hhe

Tipp: Die ausgekhlten Muffins mit Zitronenglasur und gehackten Pistazien 
verzieren. 



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