 
Bananen-Walnuss-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
2 reife Bananen 
100 g gehackte Walnusskerne
300 g Mehl 
1 Esslffel Backpulver 
250 g weiche Butter 
150 g brauner Zucker 
2 Eier 
1  Teelffel Vanille
1 Prise Salz 
140 ml Buttermilch

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, 
Salz und Walnsse in einer Schssel gut miteinander vermischen. 
In einer anderen Schssel Butter, Zucker, Vanille, Eier und 
Buttermilch schaumig rhren. Mehlgemisch und Bananen hinzugeben 
und alles gut unterrhren. 
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 
	

Variante 2

Zutaten:
120 g Butter
100 g brauner Zucker
3 zerdrckte Bananen
60 ml Milch 
1 TL Vanilleessenz
2 Eier
180 g Mehl
30 g Weizenkleie
30 g gehackte Walnsse
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Prise Salz

Zubereitung:
Backofen auf ca. 190 C vorheizen, Muffinsform fetten oder mit 
Papierfrmchen auslegen. Die Butter mit Zucker gut schaumig 
schlagen. Anschlieend die Bananen, Eier, Milch und Vanille 
hinzufgen. Nun die restlichen Zutaten gut miteinander vermischen 
und zum Eigemisch geben. Nur solange rhren, bis alle Zutaten 
feucht sind. Den Teig in die vorbereitete Form fllen und in 20-25 
Minuten goldbraun backen.

TIPP: Man kann in diesem Rezept auch gut Vollkornmehl verwenden, 
dann evtl. einen Schu mehr Milch zufgen. 



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