 
Kartoffel-Haselnuss-Muffins


Variante 1

Zutaten:
300 g gekochte Kartoffeln
4 Eier
1 Prise Salz
300 g Zucker
100 g gemahlene Haselnsse
150 g Grie
1 Pckchen Vanillinzucker
1 Messerspitze Backpulver

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Kartoffeln fein reiben. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. 
Eigelbe, Salz und Zucker in einer Schssel schaumig schlagen. 
Haselnsse, Grie, Backpulver und Kartoffel unter stndigem Rhren 
dazugeben. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten:
300 g gekochte Kartoffeln
40 g Rosinen
4 Esslffel Kirschwasser
30 g kandierte Kirschen
30 g Zitronat
6 Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Teelffel Orangenschale
2 Esslffel Orangensaft
160 g Zucker
125 g gemahlene Haselnsse
50 g Mehl
1 Teelffel Backpulver

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Kartoffeln fein reiben. Rosinen mit Kirschwasser begieen und 
quellen lassen. Kirschen und Zitronat fein wrfeln. Eier trennen 
und Eiweie mit Salz und Zucker steif schlagen. Eigelbe, Orangenschale, 
Orangensaft und Zucker schaumig schlagen. Haselnsse, Mehl und Backpulver 
vermischen und mit den Kartoffeln zu der Eimasse geben. Zuletzt vorsichtig 
Eischnee, Rosinen, Kirschen und Zitronat unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 

 

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