
Kirsch-Mandel-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
 Teelffel Zimt
1 Messerspitze Nelkenpulver
125 g gemahlene Mandeln
4 Esslffel Paniermehl
1 Messerspitze Backpulver
200 g entsteinte Kirschen

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
In einer Schssel Butter mit Zucker und Eiern schaumig rhren. 
Zimt, Nelkenpulver, Mandeln, Paniermehl und Backpulver dazugeben 
und alles vermischen. Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten: 
280 g Vollkornmehl
2 Teelffel Backpulver
1 Teelffel Natron
1 Messerspitze Muskatnusspulver
100 g gemahlene Mandeln
1 Ei
150 g brauner Zucker
100 g Butter
280 ml Buttermilch 
2 Tropfen Bittermandelaroma
300 g entsteinte Kirschen

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Blech fetten.
Mehl, Backpulver, Natron, Muskatnusspulver und Mandeln mischen. 
In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Buttermilch und 
Bittermandelaroma schaumig rhren. Mehlmischung dazugeben und 
alles gut vermischen. Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen. 


Variante 3

Zutaten: 
250 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
150 g gemahlene Mandeln
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
1 Pckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
50 ml Amaretto
300 g entsteinte Kirschen

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Blech fetten.
Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer 
zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Salz und 
Amaretto schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und 
unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen. 


Variante 4      

Zutaten:
200 g Sauerkirschen
3 Eier
150 g Butter oder Margarine 
150 g Zucker
 Pckchen Vanillezucker
150 g Mehl
1  TL Backpulver
1TL gemahlener Zimt
125 g gehackte Mandeln 
100 g Schokoladeraspel 
100 g Kuvertre
40 g Butter 
Etwas Butter oder Papierfrmchen (fr die Form)

Zubereitung:
1. Die Kirschen abtropfen lassen (evtl. einige zum Garnieren beiseite legen).
2. Die Muffinform einfetten und khl stellen (oder mit Papierfrmchen auskleiden). 
   Den Backofen auf 200C (Gas Stufe 3-4, Umluft 180C) vorheizen.
3. Eier schaumig schlagen. Mit Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker 
   glatt rhren. 
4. Mehl, Backpulver und Zimt auf die Eimasse sieben und zu einem glatten Teig 
   verrhren.
5. Mandeln, Schokoladeraspel und Kirschen miteinander vermischen und unter den 
   Teig heben.
6. Die Vertiefungen der Form zu 2/3 ihrer Hhe mit Teig fllen. Die Muffins 
   20-25 Minuten backen.
7. Die Form aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten abkhlen lassen. Die Muffins 
   herausheben.
8. Kuvertre und Butter im Wasserbad schmelzen. Die obere Hlfte der Muffins in 
   die Glasur tauchen (und je eine Kirsche auf die Muffins setzen). 
 


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