 
Mango-Kokos-Muffins 


Zutaten:
1 reife Mango
210 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
70 g Kokosflocken
1 Ei
70 ml neutrales l
120 g Zucker
100 g Joghurt (Mango oder Pfirsich)
130 ml Batida de Coco

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mango schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, 
Natron und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer 
zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Joghurt und Batida de Coco 
schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mangostckchen dazugeben 
und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 

 

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