
Mhren-Haselnuss-Muffins


Variante 1

Zutaten:
500 g Mhren
6 Eier
250 g Zucker
1 Teelffel Zitronenschale
 Teelffel Zimt
250 g gemahlene Haselnsse
100 g Mehl
2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mhren waschen, schlen und fein reiben. Eier trennen und 
Eiweie steif schlagen. Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und 
Zimt schaumig rhren. Mhren, Nsse, Mehl und Backpulver 
dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Eischnee vorsichtig 
unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen. 


Variante 2 

Zutaten:
2 groe Mhren
120 g Mehl (Type 405)
100 g Vollkornmehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
60 g gemahlene Haselnsse
1 Prise Muskat
 Teelffel Zimt
1 Ei
130 g brauner Zucker
80 ml neutrales l
60 g Saure Sahne
80 ml Milch

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mhren schlen und raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse 
in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, 
l, Saure Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mhren-
raspeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und 
ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 3      

Zutaten:
2 mittelgroe Mhren
200 g Mehl
2 TL Mehl
1/2 TL Natron
1 Msp. gem. Zimt
2 EL Haferflocken
50 g gem. Haselnsse
1 Ei
100 g Zucker
80 g Sonnenblumenl
120 ml Buttermilch

Zubereitung:
Mhren schlen, waschen und fein raspeln. Mehl, Backpulver und 
Natron und in eine Schssel sieben. Zimt, Haferflocken, Nsse 
und Mhrenraspel untermischen. Ei mit Zucker, l und Buttermilch 
verrhren. Mehlmischung unter die Eimasse ziehen. Teig in gefettete 
Muffinfrmchen fllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 C 
(Gas Stufe 3) ca. 15 - 20 Minuten backen.
Pro Stck: 990/236 kj/kcal 



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