
Mhren-Mandel-Muffins


Zutaten: 
300 g Mhren
4 Eier
200 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
2 Esslffel Zitronensaft
1 Teelffel Zitronenschale
400 g gemahlene Mandeln
60 g Mehl
2 Teelffel Backpulver

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mhren waschen, schlen und raspeln. Eier trennen und Eiweie 
steif schlagen. Zucker, Eigelbe, Vanillinzucker, Zitronensaft 
und Zitronenschale schaumig rhren. Mhren, Mandeln, Mehl und 
Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Eischnee 
vorsichtig unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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