
Mhren-Walnuss-Muffins


Zutaten: 
2 Cups Mhren
1  Cups Zucker
1 Cup Butter
3 Eier
2 Cups Mehl
2 Teelffel Backpulver
1 Teelffel Natron
1 Teelffel Salz
 Teelffel Zimtpulver
 Teelffel Muskatnusspulver
2 Teelffel Orangenmarmelade
1 Scheibe Ananas (Dose)
 Cup gehackte Walnusskerne
 Cup Kokos

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mhren waschen, schlen und reiben. Ananas zerstampfen. In 
einer Schssel Mhren, Zucker, Butter und Eier gut vermischen. 
In einer anderen Schssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, 
Zimtpulver und Muskat vermischen. Das Karottengemisch zu dem 
Mehlgemisch geben und kurz unterrhren. Zum Schluss Ananas, 
Marmelade, Walnusskerne und Kokos unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. 



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