
Nektarinen-Kokos-Muffins 

Zutaten:
2 Nektarinen
240 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
40 g Kokosflocken
1 Ei
70 ml neutrales l
125 g brauner Zucker
80 ml Batida de Coco
40 ml Multi-Vitamin-Saft

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Nektarinen schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, 
Natron und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer 
zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Batida und Saft schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Nektarinenstcken dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 

 

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