
Papaya-Kokos-Muffins


Zutaten:
1 Papaya
50 g Kokos-Schokolade
250 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
40 g Kokosflocken
100 g Butter
90 g Zucker
2 Eier
150 g Kokos-Joghurt
100 ml Saft (Papaya oder Maracuja oder hnliches)

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Papaya schlen, von den Kernen befreien und klein schneiden. 
Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Kokosflocken 
und Schokoladenraspeln in einer Schssel vermischen. In einer 
zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Joghurt und Saft schaumig 
schlagen. Mehlgemisch und Papaya dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 
	


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