
Reis-Mandel-Muffins


Zutaten:
800 ml Milch
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Teelffel Zitronenschale
200 g Reis
50 g kandierte Frchte
4 Eier
2 Esslffel Rum
2 Tropfen Bittermandelaroma
70 g gehackte Mandeln

Zubereitung: 
Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis 
hinzufgen und so lange kcheln, bis die Milch aufgesogen 
wurde. Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut 
einfetten.
Kandierte Frchte klein schneiden. Eier trennen und Eiweie 
teif schlagen. Eigelbe, Rum und Bittermandelaroma schaumig 
schlagen. Reismasse und Mandeln dazugeben und alles gut verrhren. 
Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 
	


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