
Zucchini-Nuss-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
500 g Zucchini
420 g Mehl
1 Teelffel Backpulver
1 Teelffel Natron
1 Prise Salz
1 Teelffel Zimt
 Teelffel Vanille
240 g gehackte Haselnsse
450 g Zucker
4 Eier
240 ml neutrales l
80 g Rosinen

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Zucchini waschen, schlen und grob reiben. Mehl, Backpulver, 
Natron, Salz, Zimt, Vanille, Haselnsse und Zucker in einer 
Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Eier 
und l verquirlen. Mehlgemisch, Rosinen und Zucchini dazugeben 
und alles gut verrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten: 
300 g Zucchini
280 g Mehl
1 Teelffel Backpulver
1 Teelffel Salz
120 g Zucker
1 Teelffel Zitronenschale
100 g gehackte Walnusskerne
80 g Rosinen
2 Eier
120 ml Milch
160 ml neutrales l

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Zucchini waschen, schlen und grob raspeln. Mehl, Backpulver, 
Salz, Zucker, Zitronenschale, Walnusskerne und Rosinen in einer 
Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Milch und l 
schaumig verquirlen. Mit den Zucchinis zu dem Mehlgemisch geben 
und alles vorsichtig unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 
	


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