
All-in-One-Muffins      


Zutaten:
250 g Mehl
250 g Zucker 
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
 TL Salz
220 g geraspelte Karotten
70 g Rosinen
60 g gehackte Walnsse 
45 g Kokosflocken
1 geraspelter Apfel
3 Eier
100 ml Ananassaft (oder anderer Fruchtsaft)
135 ml l
2 TL Vanille

Zubereitung:
In einer groen Schssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. 
Karotten, Rosinen, Walnsse, Kokosflocken und den Apfel dazumischen. 
In einer anderen Schssel die Eier mit dem Fruchtsaft, l und Vanille 
schaumig schlagen. Eigemisch zum Mehlgemisch geben und solange rhren, 
bis alle Zutaten feucht sind. 
Teig in die vorbereiteten Muffinsformen fllen und im vorgeheizten Ofen 
bei 180 C in ca. 20 Minuten goldbraun backen. 



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