
Erdnussbutter-Marmeladen-Muffins 


Zutaten:
Fr den Teig:
  90 g Vollkornmehl 
  100 g Weimehl 
  1 1/2 TL Backpulver 
  1/2 TL Natron 
  1 Ei 
  90 g brauner oder weier Zucker 
  60 ml Pflanzenl (Sonnenblumenl) 
  130 g Erdnussbutter (grobkrnig) 
  240 g Buttermilch 
Fr die Fllung: 
  90 g Gelee oder Marmelade 
Fr den Belag: 
  gehackte Erdnsse (ungesalzen)

Zubereitung:
Den Backofern auf 180 C vorheizen. Das Muffinblech einfetten 
oder mit Papierbackfrmchen auskleiden. 
In einer Schssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Bckpulver 
und das Natron sorgfltig vermischen. In einer weiteren Schssel 
das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, l die 
Erdnussbutter und die Buttermilch hinzugeben und gut vermischen. 
Zuletzt die trockenen Zutaten beifgen und vorsichtig unterheben, 
bis sie feucht sind. 
Den Teig zur Hlfte in die Muffinblechvertiefung einfllen. Einen 
Teelffel Gelee oder Marmelade auf jedes Teigteil setzen und den 
Rest der Form mit Teig auffllen. Mit gehackten Erdnssen bestreuen. 
Bei 180 C auf mittlerer Schiebleiste 20-25 Minuten backen. 



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