
Gewrz-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
250 g Mehl
1 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Prise Salz
 Teelffel Muskatnusspulver
 Teelffel Zimt
80 ml neutrales l
160 g Zucker
1 Ei
180 ml Milch
100 g Butter
180 g Zucker
1 Teelffel Zimt

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskat und Zimt in einer Schssel 
vermischen. In einer anderen Schssel l, Zucker, Ei und Milch 
verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und alles gut unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
Butter schmelzen und Zimt und Zucker vermischen. Die noch heien 
Muffins aus den Frmchen lsen, in die geschmolzene Butter tauchen 
und anschlieend in dem Zimtzucker wlzen. 
 

Variante 2

Zutaten: 
300 g Gewrzspekulatius
150 g Mehl
3 Teelffel Backpulver
1 Teelffel Natron
75 g brauner Zucker
3 Teelffel Zimtpulver
2 Messerspitzen Nelkenpulver
1 Messerspitze Kardamon
110 ml Ahornsirup
150 ml neutrales l
300 ml Schlagsahne
3 Eier
150 gehackte Haselnsse

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Spekulatius zerbrseln. Spekulatius, Mehl, Backpulver, Natron, 
Zucker, Zimt, Nelke, Kardamon und Haselnsse in einer Schssel 
mischen. In einer zweiten Schssel Sirup, l, Sahne und Eier 
verquirlen. Zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 


Variante 3

Zutaten: 
50 g kandierter Ingwer
200 g Mehl
100 g Speisestrke
1 Pckchen Backpulver
75 g gemahlene Mandeln
50 g Kakao
200 g Butter
200 g Rohrzucker
4 Eier
1 Teelffel Vanille
1 Teelffel Zitronenschale
2 Teelffel Zimtpulver
 Teelffel Nelkenpulver
1 Messerspitze Muskatnusspulver
1 Messerspitze Piment
1 Prise Salz
3 Esslffel Rum
125 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ingwer fein wrfeln. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandeln 
und Kakao in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel 
Butter, Rohrzucker, Eier, Vanille, Zitronenschale, Zimt, Nelke, 
Muskat, Piment, Salz, Rum und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch 
und Ingwer dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.  


Variante 4      

Zutaten:
250 g Ruchmehl
2 Teelffel Backpulver
1/2 Teelffel Salz
1 Zitrone, nur abgeriebene Schale
2 Teelffel Zimt
1 1/2 Teelffel Kardamompulver
1/2 Teelffel Nelkenpulver
1/2 Teelffel Ingwerpulver
wenig Muskat und Pfeffer
1 Ei
125 g Birnendicksaft oder Akazienhonig
1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
1 dl Buttermilch natur

Verfeinerung:
75 g Drraprikosen, gewrfelt
2 Esslffel Grand Marnier oder Orangensaft
2 Esslffel Sesamsamen

Zubereitung:
Aprikosenwrfel mit Grand Marnier oder Orangensaft marinieren. 
Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Ei und Birnen-
dicksaft oder Honig rhren, bis die Masse heller ist. Sauren 
Halbrahm und Buttermilch dazurhren, zu den trocken Zutaten geben,
nur kurz mischen. Aprikosen und Sesamsamen daruntergeben, in die 
gefetteten Frmli verteilen.
Backen: 20 - 25 Minuten in der unteren Hlfte des auf 180 Grad 
vorgeheizten Ofens. 


Variante 5 - Franzsische Frhstcksmuffins      

Zutaten:
190 g Mehl
100 g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Ei 
120 ml Milch
150 g geschmolzene Butter
50 g Zucker 
1/2 TL Zimt

Zubereitung:
In einer groen Schssel das Mehl mit Backpulver, Muskatnuss und 
Salz mischen. In einer zweiten Schssel das Ei mit dem Zucker, der 
Hlfte der geschmolzenen Butter (nicht zu hei!) und der Milch auf-
schlagen. Mehlgemisch und Eigemisch zusammenrhren, in die Frmchen 
fllen und bei 180 C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen die Muffinskpfe in die zweite Hlfte geschmolzener 
Butter tauchen und in Zimtzucker wlzen.
Warm servieren! 



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