 
Saftige Kleie-Muffins 


Zutaten:
250 g Mehl (am besten fein gemahlenes Dinkelmehl)
1 Teel. Natron
1/2 Teelffel Salz
1 Ei
240 ml Buttermilch
90 ml Wasser
110 g (braunen) Zucker
50 g Haferkleie
2 Esslffel Rbenkraut
60 ml geschmolzene Butter oder Margarine
(optional: 50 g feingehackten kandierten Ingwer)
1-2 Teelffel Vanilleessenz

Zubereitung:
Mehl, Natron und Salz miteinander vermischen. Ei, Buttermilch, 
Wasser, Zucker, Haferkleie, Rbenkraut, Butter und Vanilleessenz 
ebenfalls gut mischen und etwas ausquellen lassen.
Die flssige Mischung zur trockenen geben, vorsichtig verrhren 
(nicht zuviel, der Teig soll noch Klumpen aufweisen!!!) und im 
vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen.
Die Muffins bleiben lange saftig und sind reich an Ballaststoffen. 



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