
Chinesische-Muffins


Zutaten fr den Teig:
80 g Sojabohnenkeimlinge
80 g Bambussprossen
80 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
120 g gegartes Fleisch (Reste, oder ersatzeise Roastbeef)
250 g Mehl
 Teelffel Salz
1 Teelffel Chinagewrz
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Ei
60 ml neutrales l
300 g Buttermilch
2 Esslffel Sojasauce

Zutaten fr die Fllung:
1 Teelffel Speisestrke
80 ml kalte Fleischbrhe
1 Esslffel Tomatenmark
1 Esslffel Essig
1 Teelffel Zucker
1 Esslffel Sojasauce
Salz

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und die Vertiefungen eines 
Muffinblechs einfetten oder Papierbackfrmchen hineinsetzen.
Die Sojabohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Bambus-
sprossen in ein Sieb geben. Beides in kleine Stckchen schneiden. 
Die Ananas kleinschneiden. Das Fleisch klein wrfeln. Sojabohnen, 
Bambussprossen, Ananas und das Fleisch miteinander vermischen. 
5 Esslffel davon fr die Fllung beiseite stellen. Das Mehl mit 
dem Salz, dem Chinagewrz, dem Backpulver und dem Natron gut 
vermischen. Die Mehlmischung mit der Gemsemischung sorgfltig 
verrhren. Das Ei in einer anderen Schssel leicht verquirlen 
und mit dem l, der Buttermilch und der Sojasauce kurz verrhren. 
Fr die Fllung in einem kleinen Topf die Speisestrke mit dem 
Schneebesen in die Brhe einrhren, so dass sich keine Klumpen 
bilden. Tomatenmark, Essig, Zucker, Sojasauce und 1 Prise Salz 
hinzufgen und unter stndigem Rhren zum Kochen bringen. Dann 
abkhlen lassen und die restliche Gemse-Fleisch-Mischung 
unterheben. Die Mehlmischung zu dem Eigemisch geben und nur so 
lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Vertiefungen des Muffinblechs zu jeweils 1/3 mit Teig fllen. 
Mit einem Teelffel eine kleine Kuhle in den Teig drcken und 
jeweils 1 Teelffel Fllung darauf geben und mit dem Teig auffllen.
Im Backofen (Mitte, Umluft C) 20 - 25 Minuten backen.
 
Im Backblech etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Warm servieren! 



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