
Erbsen-Mais-Muffins      


Zutaten:
100 g Erbsen
100 g Mais
2 kleine Stangen Lauch
150 g Fleischwurst, Schinken o..
200 g geriebener Kse (z.B. Emmentaler)
250 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 1/2 TL Natron
Salz, Pfeffer
frische Kruter nach Belieben
1 Ei
90 ml l
250 - 300 g Buttermilch

Zubereitung:
Fleischwurst oder Schinken in kleine Stcke schneiden. Die Kruter 
hacken. 100 g Kse zurcklegen. Die trockenen Zutaten in einer Schssel 
vorsichtig vermischen. In einem hohen Becher das Ei verquirlen und mit 
l und Buttermilch verrhren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen 
geben und vorsichtig unterheben. In die gefettete Muffinform fllen. 
Restlichen Teig in Papierfrmchen fllen. Den Teig mit dem restlichen 
Kse bestreuen, je nach Geschmack nochmal wrzen. Beides Bei 180 C im 
Backofen etwa 25 Minuten backen, bis der Kse schn braun ist.
 
Dazu passt eine leckere Tomatensuppe und ein Salat, in den man vielleicht 
briggebliebenes Gemse rein schnippeln kann. Guten Appetit!!! 



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