
Mais-Paprika-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
450 g Mais (Dose)
 rote Paprikaschote
1 kleiner Bund Petersilie
125 g Mehl
150 g feines Maismehl
 Teelffel Salz
1 Teelffel Backpulver
1 Ei
3 Esslffel l
1 Esslffel Zucker
170 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mais abtropfen lassen, Paprika in Stckchen schneiden und 
Petersilie grob hacken. Mehl, Maismehl, Salz und Backpulver 
in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, 
l, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mais, 
Paprika und Petersilie dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2      

Zutaten:
1 mittelgroe, grne Paprikaschote (etwa 180 g)
1 rote Pepperoni
130 g Mehl 
120 g Maismehl
2 Teelffel Backpulver
1/2 Teelffel Natron
1 1/2 Teelffel Salz
1 Teelffel Paprikapulver (rosenscharf) oder Chilipulver
40 g Parmesan
100 g Emmentaler (gerieben)
2 Eier
125 ml Maiskeiml
375 g Joghurt
1 Dose Maiskrner
l fr Die Backform oder Muffinfrmchen

Zubereitung:
1. Backofen auf 180 C vorheizen, Muffinblech eifetten oder 
   Frmchen reinsetzen.
2. Parikaschote und Pepperoni in kleine Wrfel schneiden.
3. Mehl in Schssel sieben, Maismehl auch, mit Backpulver Natron, 
   Salz, Paprika- bzw Chlipuver, Kse und den Paprika- und Pepperoni-
   wrfeln gut vermischen.
4. In einer weiteren groen Schssel die Eier aufschlagen und leicht 
   verquirlen, das l, den Joghurt und die Maiskrner dazugeben und 
   gut vermischen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
5. Den Teig in die Blechvertiefungen fllen und ca. 20-25 Minuten backen.
6. Die Muffins im Backblech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausholen 
   und warm servieren. Sie schmecken aber auch kalt.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten, Backzeit ca. 25 Minuten
Pro Stck etwa 1100kj/260 kcal 



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