
Mozarella-Tomaten-Muffins 


Zutaten:
120 g Mozzarella
100 g getrocknete Tomaten
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 EL frisch gehacktes Basilikum
2 Eier
75 ml Olivenl
125 ml Buttermilch
1 TL Salz

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 C vorheizen und das Muffinblech gut 
einfetten.
Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in kleine Wrfel 
schneiden. Die Tomaten ebenfalls fein wrfeln. In einer 
Schssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Basilikum mischen. 
In einer zweiten Schssel die Eier mit Olivenl, Buttermilch 
und Salz schaumig schlagen. Den Teig in die Frmchen fllen 
und im Backofen ca. 20 - 25 min backen. Lauwarm servieren. 



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