
Oliven-Feta-Muffins 


Zutaten:
Je 50 g grne und schwarze Oliven (Kalamata sind die besten!)
1/2 EL Frischer oder getrockneter Thymian 
1/2 EL Frischer oder getrockneter Oregano oder Majoran
250 g Mehl 405 oder Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Schwarzer Pfeffer
1 Ei
5 0ml neutrales l
50 g Feta
1/4 l Buttermilch
50 g gewrfelter, durchwachsener Speck
1-2 EL Zwiebelwrfel
Frisch geriebener Kse (zum Bestreuen)
1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung:
Den Backofen vorheizen auf 180C. Die Oliven entsteinen und in 
kleine Stcke schneiden, in eine Schssel geben und mit den Krutern 
mischen. Das Mehl in eine zweite Schssel geben und mit Backpulver, 
Natron und frisch gemahlenem Pfeffer sorgfltig vermischen. Das Ei in 
einer weiteren Schssel leicht verquirlen. Das l, den zerbrckelten 
Feta und die Buttermilch dazugeben und verrhren.
Die Mehlmischung zur Eimasse geben und kurz durchrhren. Den Speck, 
die Zwiebelwrfel und die Oliven-Krutermischung hinzufgen, unterheben 
und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Hhe in die Form fllen, 
mit dem geriebenen Kse bestreuen und 20-30 min. backen. Aus dem Ofen 
herausnehmen und 5 min. ruhen lassen. Danach aus der Form lsen und kalt 
oder warm servieren. 
 


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