
Paprika-Chili-Muffins 


Zutaten:
120 g rote Paprikaschoten
1 EL Gehackte Petersilie
100 g gekochter Schinken
210 g Mehl 405 oder Vollkornmehl
50 g Haferflocken
2 EL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
Schwarzer Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack
2 EL Frische Zwiebelwrfel
1 Ei
50 ml neutrales l
20 g frisch geriebener Emmentaler
1/4 l Buttermilch
Frisch geriebener Kse (zum Bestreuen)
1 EL Butter (fr die Muffinform)

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, 
halbieren, entkernen und in Stcke schneiden. Die Petersilie waschen 
und fein hacken. Den Schinken in sehr kleine Wrfel schneiden. Das Mehl 
und die Haferflocken in eine Schssel geben, mit Backpulver, Natron, 
Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chili, und den Zwiebelwrfeln vermischen.
Die Paprikawrfel, Petersilie und den Schinken vermischen. Das Ei in einer 
zweiten Schssel leicht verquirlen. Das l, den Emmentaler und die Butter-
milch dazugeben, gut verrhren. Die Mehlmischung und die Paprika-Schinken-
Mischung hinzufgen und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten 
feucht sind.
Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Hhe in die Muffinform 
fllen und mit dem geriebenen Kse bestreuen. 20-25 Minuten goldgelb backen. 
Danach aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins knnen 
kalt oder warm serviert werden. 

 

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