
Tomaten-Kruterquark-Muffins 


Zutaten:
4 Tomaten
250 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
2 Esslffel Petersilie
2 Esslffel Schnittlauch
1 Prise Pfeffer
1 Teelffel Salz
1 Ei
60 ml l
150 g Kruterquark
160 ml Buttermilch

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Tomaten waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, 
Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und Salz in einer Schssel 
vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Kruterquark und Butter-
milch in einer Schssel schaumig schlagen. Mehlgemisch und Tomaten-
stckchen dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 

Tipp:
Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen! 



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