
Zucchini-Ananas-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
200 g Ananas
250 g Zucchini
120 g Walnusskerne
450 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
100 g Rosinen
220 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
250 ml neutrales l
1 Teelffel Zimt
1 Prise Muskatnusspulver

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ananas in Stckchen schneiden und Zucchine waschen, schlen 
und fein raspeln. Walnsse klein hacken. Mehl, Walnsse, 
Backpulver und Rosinen in einer Schssel mischen. In einer 
zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, l, Zimt 
und Muskat schaumig schlagen. Mehlgemisch, Ananas und Zucchini 
dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten: 
400 g Zucchini
300 g Ananas 
400 g Mehl
1 Teelffel Backpulver
1 Teelffel Natron
1 Teelffel Salz
2 Teelffel Vanille
100 g gehackte Haselnsse
450 g Zucker
3 Eier
240 ml neutrales l

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Zucchini und Ananas waschen, schlen und grob reiben. Mehl, 
Backpulver, Natron, Salz, Vanille und Haselnsse in einer 
Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Zucker, Eier 
und l verquirlen. Mehlgemisch, Zucchini und Ananas hinzufgen 
und kurz unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 



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