
Irish-Coffee-Nuss-Muffins 


Variante 1

Zutaten:
1 EL Instant-Kaffee
420 g Buttermilch
120 g Vollkornmehl
140 g Mehl (Type 405)
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
90 g gehackte Pecan- oder Walnsse
1 Ei
140 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenl
30 ml Whiskey

Zubereitung:
Backofen auf 180 C vorheizen, Muffinblech gut einfetten. In 
einer kleinen Schssel das Kaffeepulver in der Buttermilch 
auflsen. Beide Mehlsorten in eine Schssel geben und mit Back-
pulver, Natron und den gehackten Nssen vermischen. Das Ei leicht 
verquirlen. Dann Zucker, l, Whiskey und Kaffee-Buttermilch-
Mischung hinzufgen und unterrhren. Das Mehlgemisch dazugeben und 
kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und bei 160 C Umluft 
20-25 Minuten backen. 
 

Variante 2      

Zutaten:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
 TL Natron
75 g gehackte Haselnsse
1 Prise Salz
125 ml Whiskey-Sahne-Likr (Baileys, Carolan, o..)
2-3 EL Instant-Espresso-Pulver
1 Ei
80 ml neutrales l (z.B. Sonnenblumen-l)
200 g Haselnu-Joghurt
100 g Zucker
100 g Kuchenglasur
2 EL gehackte Haselnsse
2 EL Schokostreusel

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs 
gut einfetten oder Papierfrmchen hineinsetzen.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Haselnsse, Salz) in 
eine Schssel geben und vermischen. In einer groen Schssel das Ei 
leicht verquirlen. Dann das l, Joghurt und Zucker dazugeben und gut 
verrhren. Das Espresso-Pulver im Likr auflsen und unterrhren. Die 
Mehlmischung hinzufgen und kurz unterrhren.
Den Teig auf die Blech-Vertiefungen verteilen (ca. 1  EL pro Frmchen). 
Im vorgeheizten Backofen bei 180 C in 20 - 25 min goldgelb backen.
10 Minuten in der Form auskhlen lassen, dann herausheben und auf einem 
Kuchengitter vollstndig auskhlen lassen.
Verzierung: Die Kuchenglasur schmelzen (Mikrowelle, 300 W) und ber die 
Muffins sprenkeln. Mit gehackten Haselnssen und Schokostreuseln bestreuen. 



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