 
Limoncello-Muffins 


Zutaten:
Teig:
   2 Eier 
   150 g Zucker 
    Pckchen Vanille-Zucker
   6 EL Pflanzenl 
   200 g Naturjoghurt 
   1 TL Vanille
   180 g Mehl (550) 
   1 TL Backpulver 
    TL Natron
Fllung: 
   100 g Frischkse 
   2 EL Puderzucker 
   2-3 TL Limoncello

Zubereitung:
Muffin-Blech fetten und in den Gefrierschrank stellen und Ofen 
auf 190 C vorheizen. Alle feuchte Zutaten in der Reihenfolge 
verrhren und dann die trockenen Zutaten unterheben bis die 
trockenen Zutaten feucht sind. Alle Zutaten der Fllung verrhren.
Jetzt das Muffin-Blech geschwind aus dem Tiefkhler holen und die 
Hlfte des Teiges gleichmig auf die 12 Vertiefungen verteilen. 
Auf jeden "Ich-werde-mal-ein-Muffin" etwas von der Fllung klecksen, 
so da am Ende nichts mehr brig ist. Jetzt den restlichen Teig mit 
Schwung auf die Formen verteilen... und ab in den vorgeheizten Ofen.
Nach dem backen die Muffins etwas auskhlen lassen, aus der Form 
lsen, mit einem Zahnstocher einstechen und mit Limoncello trnken. 
Nur nicht zu viel nehmen, da sie sonst durchweichen.

Krnender Abschlu - der Gu: 
Puderzucker und Limocello zur gewnschten Konsistenz verrhren und die 
erkalteten Muffins damit einpinseln. 
Jetzt kommt das schlimmste: Warten bis der Gu endlich getrocknet ist :-) 


Info von Yvonne zu Limoncello:
Limoncello ist ein italienischer Zitronenlikr, der aus frisch gepreten 
Zitronen hergestellt wird und eigentlich in fast allen Varianten (pur, 
mit Porsecco, auf Eis, in Muffins usw.) super frisch und fruchtig schmeckt. 
Fast so gut wie Vin Santo mit eingestippten Cantuccini. Ich kaufe ihn 
immer direkt in Italien, aber hier in Deutschland msst man ihn eigentlich 
auch bekommen. 
Falls Du vergeblich suchst, kannst Du ihn auch selber machen:

Zutaten fr 2 Liter Limoncello:
1 l 96%igen Alkohol 
9 Zitronen 
750 g Zucker 
1 l Wasser 

Zubereitung:
Die Zitronen mit heissem Wasser grndlich abschrubben, dann hauchdnn 
schlen (es darf nichts "Weisses"an der Schale sein --bitter). Die 
Zitronenschalen in eine grosse Glasflasche (mit grosser ffnung) geben. 
Den Alkohol zugiessen. Die Flasche verschliessen und eine Woche stehen 
lassen. Ab und zu schtteln. Nach Ablauf der Woche Zucker und Wasser 
zusammen aufkochen und abkhlen lassen. Das abgekhlte Zuckerwasser 
zum Alkohol und den Zitronenschalen in die Flasche geben. Noch eine 
Woche stehen lassen. Den Likr durchsieben und in Flaschen fllen. Der 
Limoncello muss EISKALT getrunken werden, d.h. eine Flasche liegt immer 
im Tiefkhlfach !!!! Auch die Glser sollten vorgekhlt sein. Keine Angst, 
die Flasche geht nicht kaputt, da der Alkoholgehalt ber 40% liegt. 
Tipp: am Besten eignet sich hierfr italienischer Weingeist, polnischer 
Kartoffelsprit tut's aber auch. 



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