
Muffin-Spezialitt aus Kanada 

Fr die Backform: l oder 12 Papier-Backfrmchen
Zubereitungszeit:etwa 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten

Zutaten:
100 g Mehl (Type 405)
90 g Vollkornmehl
2 Teelffel Backpulver
1/2 Teelffel Natron
80 g gehackte Walnsse
1 Ei
50 g brauner Zucker
100 ml neutrales l
75 ml Ahornsirup
250 g Joghurt
120 g Buttermilch
1/2 Teelffel Bittermandelextrakt
40 g Weizenkleie
12 Walnusshlften

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 vorheizen. Die Vertiefung des Muffin-
blechs einfetten oder Papier-Backfrmchen hineinsetzen.
Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Vollkornmehl, 
Backpulver, Natron und Nssen sorgfltig vermischen. In einer 
weiteren groen Schssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen.
Den Zucker, l, Ahornsirup, Joghurt, Buttermilch, Bittermandel-
extrakt und Kleie hinzufgen und gut vermischen. Die Teigmasse 
5-10 Minuten quellen lassen. Dann die Mehlmischung vorsichtig 
unterheben.
Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfllen. Darauf je eine 
Walnusshlfte setzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 - 
Ober-Unterhitze, 180) 20 - 25 Minuten backen.
Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus 
den Frmchen nehmen und warm servieren. 



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