
Mandel-Zwieback-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
200 g Zwieback
100 ml Milch
6 Eier
50 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 Teelffel Zitronenschale
1 Teelffel Zimtpulver
 Teelffel Korianderpulver
200 g Butter
200 g Zucker
4 Esslffel Rum

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Zwieback in der Milch einweichen. Eier trennen und Eiweie 
steif schlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln, Zitronenschale, 
Zimt und Koriander in einer Schssel vermischen. In einer 
grossen Schssel Eigelbe, Butter, Zucker und Rum schaumig 
schlagen. Mehlgemisch und Zwiebackmasse darunterrhren und 
zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten: 
150 g Zwieback
6 Eier
200 g gemahlene Mandeln
2 Teelffel Backpulver
250 g Butter
200 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
50 ml Rum

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Zwieback fein reiben. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. 
Zwieback, Mandeln und Backpulver mischen. In einer zweiten 
Schssel Eigelbe, Butter, Zucker Vanillinzucker und Rum schaumig 
schlagen. Zwiebackgemisch darunterrhren und zuletzt den Eischnee 
vorsichtig unterheben.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 	



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