 
Schokoladen-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
100 g Schokolade
300 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Butter
80 g Zucker
250 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und 
Schokolade in einer Schssel mischen. In einer anderen Schssel 
Eier, Butter, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch 
dazugegeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten: 
100 g Schokolade
200 g Mehl
2 Teelffel Backpulver 
150 g Zucker 
2 Eier 
100 g Butter
120 ml Milch
 Teelffel Zimtpulver
 Teelffel Nelkenpulver 
1 Prise Salz 

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Schokolade grob raspeln. Zucker, Eier, Butter und Milch schaumig 
schlagen. Mehl, Backpulver, Schokolade und Gewrze dazugeben und 
alles kurz verrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten goldbraun backen. 

Tipp von Rosemarie: Diese Muffins schmecken mit geschmolzener Schoko-
lade besser. Zum Schluss noch ca. 25 g Schokotrpfchen unterheben. 


Variante 3

Zutaten: 
100 g Schokolade 
50 ml Milch
300 g Mehl
1 Pckchen Schokoladen-Puddingpulver
4 Teelffel Backpulver
175 g Butter
225 g Zucker 
1 Pckchen Vanillinzucker 
4 Eier 
1 Prise Salz
 Teelffel Nelkenpulver
1 Teelffel Zimtpulver
1 Prise Muskatnusspulver 

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Schokolade raspeln und Milch leicht erwrmen. Mehl, Puddingpulver 
und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel 
Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz, Nelke, Zimt, Muskat und 
Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Schokolade dazugeben und 
unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. 


Variante 4

Zutaten: 
100 g Zartbitterschokolade
130 g Mehl
60 g Speisestrke
3 Teelffel Backpulver
100 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
2 Teelffel Orangenschale
1 Prise Salz
2 Esslffel Milch
1 Esslffel Rum

Zubereitung: 
Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Schokolade grob raspeln. Mehl, Speisestrke, Backpulver und 
Schokolade in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel 
Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Salz, Milch und Rum schaumig 
schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. 


Variante 5

Zutaten: 
175 g Blockschokolade
250 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
30 g Kakaopulver
90 g Butter
1 Ei
2 Esslffel Zucker
125 g saure Sahne
180 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Schokolade grob raspeln. Mehl, Schokolade, Backpulver und Natron 
in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, 
Ei, Zucker, saure Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch 
dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. 	


Variante 6      

Zutaten:
70 g Butter
200 g Zucker
1 Teelffel Vanillezucker
1 Ei
1 Teelffel Essig
2 Teelffel Backpulver
300 g Mehl
1 Teelffel Salz
80 g ungezuckertes Kakaopulver
210 ml Milch

Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, das Muffinblech gut einfetten.
In einer Schssel weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das 
Ei mit einem Mixer kurz verquirlen. Die Milch und den Essig verrhren 
und unter die Buttermischung rhren. In einer anderen Schssel Mehl, 
Backpulver, Salz und Kakaopulver gut vermischen. Diese Mischung zu der 
Butter-Ei-Mischung geben und verrhren.
Den Teig in das Muffinblech geben und die Muffins etwa 20 Minuten backen.

Glasur:
Fr mich sind diese Muffins unschlagbar, wenn sie noch mit Chocolate 
Icing bestrichen werden.
Dazu 25 g Pflanzenfett, 200 g Puderzucker, 1 Teelffel Vanillezucker, 
40 g Mehl, 2 Teelffel ungezuckertes Kakaopulver und 50 ml Wasser zu 
einer glatten Creme verrhren. Die kalten Muffins damit bestreichen. 


Variante 7 

Zutaten:
100 g Weibrot
220 ml Milch
240 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
 Teelffel Zimt
40 g echter Kakao
50 g Schokostreusel
60 ml neutrales l
2 Eier
140 g Zucker
40 g Schokoladen-Sauce

Zubereitung:
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Weibrot in der Milch einweichen und alles prieren. Mehl, Back-
pulver, Natron, Zimt, Kakao und Schokostreusel in einer Schssel 
vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Schoko-
Sauce und Milchbrot schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und 
unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 8      

Zutaten:
120 g Vollkornmehl
140 g "normales" Mehl
2 1/2 TL Natron
1 Prise Zimt
3 TL Vanillezucker
100 g gehackte Zartbitter-Kuvertre
100 g Vollmilch-Kuvertre 
1 Ei
100 g (brauner) Zucker
180 g Buttermilch
100 ml Milch
2-3 EL Schokoladenlikr

Zubereitung:
Vollmilchkuvertre in der Milch auflsen (schmelzen) und mit den 
flssigen Zutaten und dem Zucker vermischen. Alle festen Zutaten 
vermischen und beide Mischungen zusammen geben. Ca. 20 - 25 Minuten 
bei 160 C backen. 


Variante 9 

Zutaten:
100 g Schokolade
160 ml Sahne
260 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
80 g Schokostreusel
1 Ei
60 ml neutrales l
100 g Zucker
1 Pckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Schokolade in kleine Stckchen brechen, in der Sahne unter erhitzen 
auflsen und dann kalt stellen.
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. 
In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Vanillezucker und Schokosahne 
schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 10 - Sacher-Muffins      

Zutaten:
50 g Butter
50 g Zucker
2 Eigelbe
50 g Bitterschokolade
50 g weie Schokolade
2 Eiwei
1 Prise Salz
20 g Zucker
40 g Mehl
Butter fr die Frmchen
Schokoglasur und Schokostreusel

Zubereitung:
Butter mit Zucker und den Eigelben sehr schaumig rhren. Bitterschokolade 
schmelzen und unter die Buttermischung rhren. Die weie Schokolade in 
kleine Wrfel schneiden und ebenfalls unter die Masse heben. Eiweie mit 
der Prise Salz und den Zucker (20 g) sehr steif schlagen und mit dem gesiebten 
Mehl vosichtig unterheben. 
Den Teig in die gebutterten Frmchen fllen und im vorgeheizten Backofen bei 
200 C etwa 20 Minuten backen.
Die Muffins strzen und abkhlen lassen. Die Oberflche mit der Schokoglasur 
berziehen und mit den Streuseln bestreuen. 



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