
Trffel-Muffins      


Zutaten:
Fr den Teig:
  2 Eigelb
  1-2 Esslffel warmes Wasser
  90 g Vanillinzucker
  2 Eiwei
  50 g Mehl
  50 g Speisestrke
  15 g Kakao
  1 gestrichener Teelffel Backpulver
Fr die Fllung:
  65 g Butter
  75 g Puderzucker
  50 g Kakao
  1 kleines Ei
  1 Elffel Wasser
   Pckchen Vanillinzucker
Fr den Guss:
  50 g Schokolade
  Schokostreusel

Zubereitung:
Fr den Teig die Eier mit dem Wasser schaumig schlagen. Nach 
und nach 2/3 des Zuckers und den Vanillinzucker hinzueben und 
so lange schlagen, bis die Masse cremeartig wird. Die Eiweie 
steif schlagen, nach und nach den Rest des Zuckers unterschlagen, den Schnee auf die Eigelbcreme geben.
Mehl, Speisestrke, Kakao und Backpulver mischen, darbersieben 
und unter die Eigelbcreme ziehen (nicht rhren!). Den Teig in Frmchen fllen und im Backofen bei ca. 160 Grad 15 - 20 Minuten 
backen.
Fr die Fllung die Butter geschmeidig rhren. Puderzucker und 
Kakao mischen, sieben, nach und nach abwechselnd mit dem Ei unterrhren. Anschlieend Wasser und Vanillinzucker unterrhren.
Die erkalteten Muffins jeweils einmal quer halbieren und mit der 
Kakaomasse fllen.
Fr den Gu die Schokolade in kleine Stcke brechen und im Wasserbad 
bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse rhren. Die Muffins gleichmig damit berziehen. Anschlieend mit den Schoko-
streuseln bestreuen. 



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