
Rosinen-Muffins


Variante 1

Zutaten:
50 g Zitronat
300 g Mehl
100 g Speisestrke
3 Teelffel Backpulver
100 g gehackte Mandeln
200 g Rosinen
250 g Butter
180 g Zucker
4 Eier
50 ml Rum

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Zitronat fein hacken. In einer Schssel Mehl, Speisestrke, 
Backpulver, Mandeln und Rosinen mischen. In einer zweiten 
Schssel Butter, Zucker, Eier und Rum schaumig rhren. 
Mehlgemisch dazugeben und alles gut unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 30 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten: 
200 g Mehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
1 Ei
100 g brauner Zucker
200 g Joghurt
100 ml neutrales l
200 g Rosinen

Zubereitung: 
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer 
zweiten Schssel Ei, Zucker, Joghurt und lverquirlen. Mehlgemisch 
und Rosinen hinzufgen und alles gut verrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 


Variante 3

Zutaten: 
150 g Rosinen
4 Esslffel Wasser
250 g Vollkornmehl
2 Teelffel Backpulver
 Teelffel Natron
150 g Butter
120 g Rohrzucker
4 Eier
1 Prise Salz
60 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Rosinen mit Wasser aufkochen und quellen lassen. Mehl, Backpulver 
und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel 
Butter, Rohrzucker, Eier, Salz und Milch schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 


Variante 4      

Zutaten:
2 Cup Vollkornmehl
1 TL Backpulver
 Cup Rosinen
1 TL Zimt
 TL Salz
 Cup Zucker oder Honig
1 Ei
1 Cup Buttermilch, Joghurt oder Sojamilch
3 EL l oder flssige Butter

Zubereitung:
Trockene Zutaten inklusive Rosinen vermischen, die restlichen Zutaten 
in einer grossen Schssel verquirlen und die trockenen Zutaten dazugeben, 
kurz verrhren und in vorbereitete Muffinformen fllen, bei 200 C ca. 
30 Minuten backen. 



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