
Rosinen-Mandel-Muffins


Variante 1

Zutaten:
125 g Rosinen
4 Esslffel Rum
200 g Mehl
50 g Speisestrke
2 Esslffel Kakao
1 Teelffel Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
75 g gehackte Mandeln
250 g Butter
250 g Zucker
1 Pckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eier

Zubereitung: 
Rosinen einige Stunden im Rum einweichen lassen.
Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Speisestrke, Kakao, Backpulver und Mandeln in einer 
Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, 
Vanillinzucker, Salz und nach und nach Eier schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Rumrosinen dazugeben und alles gut verrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten:
500 g Mehl
1 Pckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
100 g Rosinen
160 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
1 Teelffel Zitronenschale
1 Pckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
125 ml Milch

Zubereitung: 
Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Mandeln und Rosinen in einer Schssel 
vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, 
Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und Milch schaumig schlagen. 
Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.
Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 3      

Zutaten:
100 g geschacksneutrales l
100 g Butter oder Margarine
200 g brauner Zucker
4 Eier
200 g gemahlene Mandeln
150 g Vollkorn-Weizenmehl
1 Teelffel Backpulver
100 g Rosinen

Zubereitung:
Den Backofen vorheizen, die Frmchen vorbereiten.
Das l mit der zimmerwarmen Butter oder Margarine, Zucker und den 
Eiern (am besten mit dem Handrhrgert) schaumig schlagen. Die 
brigen Teigzutaten vermischen und unterheben.
Die Frmchenzu ca. 2/3 mit dem Teig fllen und bei 180 C gut 25 
Minuten backen. 



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