Räucherlachs-Muffins


Zutaten: 
300 g Weizenmehl
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Ei
200 ml Buttermilch oder Joghurt mit Wasser verdünnt
100 g körniger Frischkäse (Cottage-Cheese)
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Esslöffel gehackter Dill
Frischkäse
Räucherlachs

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Mit Buttermilch verschlagenes Ei zur Mischung aus Mehl, 
Salz und Backpulver geben. Nicht zuviel rühren. Cottage-
Cheese und Kräuter einrühren.
In die Formen geben und 20 Minuten backen. Auf einem Draht-
gitter abkühlen lasssen.
Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit 
Frischkäse füllen, eine Rosette Räucherlachs darauf legen 
und den Deckel wieder aufsetzen. Mit frischem Dill garnieren. 

Tipp:
Mini-Versionen können als Cocktail-Happen gereicht werden. 
Große Muffins zum Frühstück mit extra Frischkäse und mehr 
Lachs reichen.  



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