Shrimps-Muffins
 
 
Zutaten:
1 Schalotte
1 Möhre
1-2 EL Öl
50 g Mehl
150 g Shrimps
1/4 TL Koriander
1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz, Pfeffer
1-2 EL frische oder 1-2 TL getrocknete Kräuter (Petersilie oder 
       Schnittlauch)
2 1/2 TL Backpulver
3/4 TL Natron
1 Ei
60 ml Pflanzenöl oder 100 g weiche Butter
230 g Crème fraîche oder saure Sahne
50 ml Weißwein
1 EL Zitronensaft
Fett für das Blech 

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Kasten-
form einfetten.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Möhre waschen, schälen und 
raspeln. Beides zusammen in Öl kurz andünsten; beiseite stellen. In einer 
mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Shrimps, Gewürzen 
und Kräutern, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen. In einer 
weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen. Öl oder 
Butter, Crème fraîche oder saure Sahne, Wein, Zitronensaft und Gemüse 
hinzufügen und alles gut verrühren. Zuletzt die 
Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im heißen Backofen auf der 
mittleren Schiene 25-30 min. backen. Die Muffins 2-3 min. im Backblech 
ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und noch 
warm servieren.

Tipp: Die Shrimps können frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose sein. 
Wahlweise kann man auch Garnelen oder Krabben verwenden. 



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