Ananas-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
250 g Ananas
200 g Butter
150 g Zucker
4 Eier
380 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ananas in kleine Stückchen schneiden. Butter, Zucker und Eier 
schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Ananasstückchen dazugeben 
und alles gut unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten 
200 g Ananas (Dose)
150 g Mehl
50 g Speisestärke
60 g Haferflocken 
3 Teelöffel Backpulver
2 Eier 
180 g Zucker
150 g weiche Butter 
1 Päckchen Vanillinzucker 
300 g saure Sahne

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl, Speisestärke, 
Haferflocken und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer 
zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und saure 
Sahne verquirlen. Mehlgemisch und Ananasstückchen dazugeben und 
gut unterheben. Teig in die Formen füllen und ca. 20 - 25 Minuten 
backen. 


Variante 3 

Zutaten: 
200 g Ananas (Dose)
250 g Mehl
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
4 Teelöffel Backpulver 
200 g Butter
175 g Zucker 
3 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz 
3 Esslöffel Ananassaft

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl, Puddingpulver 
und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel 
Butter, Zucker, nach und nach Eier, Vanillinzucker, Salz und Ananassaft 
schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Formen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 4 

Zutaten:
1 Dose Ananasstückchen
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
80 ml neutrales Öl
2 Eier
120 g Honig
1 Päckchen Vanillinzucker
80 g Créme fraîche
120 g Quark
40 ml Ananassaft

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ananas abtropfen lassen und Saft auffangen. Mehl, Backpulver und Natron in 
einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Honig, 
Vanillinzucker, Créme fraîche, Quark und Ananassaft schaumig schlagen. Mehl-
gemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 5      

Zutaten:
300 g Mehl
80 g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Ei
150 ml Becel (flüssig)
6 cl Hansen Rum (oder etwas mehr)
250 - 300 g Annanas in Stücken

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in die eine Schüssel und gut vermengen. In der 
anderen den Rum, Ei und Becel schaumig rühren und die Annanasstücke 
dazugeben. Das Mehlgemisch unterheben und in der Muffinform ausbacken 
(190 °C, ca. 20 - 25 Minuten. 


Variante 6      

Zutaten:
120 g Butter od. Margarine (flüssig)
100 g Zucker
2 Eier
150 g Ananasjoghurt
70 ml Milch
250 g Mehl
1 EL Backpulver
1 EL Kakao
1 unbehandelte Zitrone
ca. 250 g Ananas (Dose oder frisch)

Zubereitung:
Butter oder Margarine, Zucker, Eier, Joghurt und Milch in einer Schüssel 
gut verrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao 
mischen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die 
in Stücke geschnittene Ananas mit der Zitrone mischen. 
Backofen auf 200 °C vorheizen. Flüssige Zutaten zu der Mehlmischung geben 
und am Schluss die Ananas untermischen. Teig 2/3 hoch in das Muffinblech 
mit Papierförmchen füllen und im heißen Ofen bei 180 °C (Umluft) 25 - 30 
Minuten backen. 



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