Apfel-Rosinen-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
130 g Rosinen 
125 ml Buttermilch
1 mittelgroßer Apfel 
150 g Weizenvollkornmehl
½ Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Kakao 
2 Teelöffel Zimtpulver
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Piment 
1 Messerspitze Kardamom 
3 Eier
100 g Butter
150 g Honig

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Rosinen in Buttermilch einweichen. Apfel waschen, schälen und 
fein raspeln. Mehl, Backpulver, Kakao, Gewürze und Apfel vermischen. 
Eier schaumig schlagen und mit Butter und Honig verrühren. 
Mehlmischung und Rosinenbuttermilch unterheben. 
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten: 
350 g Mehl
80 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckcken Backpulver
½ Teelöffel Natron
140 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
320 g Apfelmus
1 Teelöffel Zimt
2 Prisen Salz
140 ml Milch
100 g Rosinen

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. 
In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Apfelmus und Milch 
schaumig schlagen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 



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