Bananen-Erdbeer-Muffins


Variante 1 

Zutaten:
2 Bananen
250 g Erdbeeren
300 g Mehl
2½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
120 g Butter
140 ml Buttermilch

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Erdbeeren waschen 
und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in 
einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, 
Vanillinzucker, Butter, Banane und Buttermilch schaumig schlagen. 
Mehlgemisch und Erdbeerstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2 

Zutaten:
1 reife Banane
50 g Erdbeeren
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
50 g Schokostreusel
1 Ei
70 ml neutrales Öl
120 g Zucker
50 g Erdbeer-Sauce
120 g Erdbeer-Joghurt
80 g Erdbeer-Marmelade

Zubereitung:
Backofen auf 190° C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Banane schälen und mit einer Gabe zerdrücken, Erdbeeren in kleine 
Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in 
einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Öl, Zucker, 
Erdbeer-Sauce, Joghurt und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch 
dazugeben und unterrühren. 
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, einen Klecks Erdbeermarmelade 
dazugeben und mit Teig auffüllen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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